本文转自：中国市场监管报
让节约新食尚从群众舌尖走到心间
——江苏省镇江市市场监管局创新举措开展制止餐饮浪费工作纪实
俗话说一粒米，一滴汗，粒粒粮食汗珠换；一斤粮，千滴汗，省吃俭用细盘算，粮食节约自古以来就是治国之道，安家之举，慰民之策。在江苏省镇江市，当地市场监管部门通过在学校提升餐饮质量水平、在餐厅推广文明餐桌、在外卖平台设置小份餐食频道等举措，让勤俭节约、减少餐饮浪费的行为和意识从群众舌尖走到心间。学校创新有妙招午餐时间，丹阳市华南实验初级中学，陪餐校领导准时出现在陪餐教室。饭菜味道怎么样？今天你光盘了吗？陪餐校领导不但关注饭菜质量卫生和学生们的用餐情况，还带头践行光盘行动，适量取餐的同时吃光了盘中食物，身体力行宣传倡导，杜绝舌尖上的浪费。据介绍，该校为了减少餐饮浪费现象的出现，大胆创新，推出了两种新做法：一是提高供餐质量，通过问卷调查了解师生菜品满意度，及时调整菜品，提倡同菜异构（相同的食材做出不同的口味），最大限度提高食材利用率，减少食物浪费；二是细化餐量管理，推行盒饭制度，根据学生食量不同提前准备好规格不同的盒饭，优化餐量设置。除此之外，学校还通过在食堂出入口、大厅墙面、餐桌、楼梯口等醒目位置和校园宣传栏张贴宣传标语、勤俭故事以及利用班会活动课等，在校园内全力营造勤俭节约的文明新食尚。餐厅落实有力度您好，您两位点的餐有些多了，建议您先用餐，不够可以再点。在镇江市的各大餐厅里，时常可以听到这样的提示。镇江市市场监管部门加强监管指导，要求各餐饮单位的服务人员引导消费者按需适量点餐。对于提供自助餐服务的餐厅，该局明确要求服务人员主动告知消费规则和制止餐饮浪费要求，提供不同规格的餐具，提醒消费者适量取餐。除此之外，在镇江的饭店里，随处可见厉行节约、反对浪费的标语，制止餐饮浪费相关宣传已经在酒店、自助餐厅等场所实现全覆盖。平台做法有特色镇江市主要的网络餐饮交易平台是美团和饿了么。镇江市市场监管局积极组织两家平台深入学习反食品浪费法，督促本地网络餐饮经营主体落实食品安全主体责任，还指导平台针对镇江市外卖交易情况进行了特色化调整。饿了么在平台内广泛宣传反食品浪费法，并以《外卖餐品信息描述规范》为标准，配置相关餐品信息描述，鼓励外卖餐品描述菜品分量供用户参考，引导外卖用户适量点餐。值得一提的是，该平台特别设计小份餐食频道，为用户选择小份餐食、1人食提供专门入口。美团则着力优化产品设计，规范餐品描述，引导消费者合理点餐，提醒消费者适量点餐，积极推广小份菜小份饭，优化餐品供给结构。同时，积极发挥品牌影响力，组织专题宣传，线上线下联动营造良好氛围。下一步，镇江市市场监管局将依照市场监管总局制止餐饮浪费专项行动工作要求，加大宣传力度，推广镇江市的创新特色做法。积极倡导公筷公勺、拒食野味、光盘行动等文明健康、绿色环保生活理念，共同营造反对浪费、崇尚节约的良好社会氛围。
□杨 霁 夏 莉
